Questo vino prende il nome dal torrente che attraversa la Masseria Battifarano, detto nelle antiche mappe “Toccaculo”. Per attraversarlo a piedi, le donne si alzavano la gonna… Vino di carattere corposo e schietto, frutto dei terreni che lambiscono il torrente e che conferiscono aromi decisi.

Vinificazione diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-15 giorni a 22 °C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice
Affinamento in acciaio per 12 mesi, in rovere per 12 mesi, bottiglia per 12 mesi
Imbottigliamento bottiglia bordolese conica scura e turacciolo sughero
Colore rosso rubino intenso
Odore fruttato, speziato e persistente
Gusto ampio, caldo, strutturato e morbido
Abbinamento secondi della cucina mediterranea e carni rosse alla brace
Temperatura di servizio 19-20 °C
Grado alcolico 14% Vol.