Un sorso che inizia con il profumo appassionante di frutti rossi maturi e arriva al palato con la corposità di uve recise da vigneti rigogliosi esposti a sud. Un vino che racconta la forza di quelle guarnigioni aragonesi per le quali, nel Cinquecento, fu eretta, a difesa delle popolazioni sul Mar Jonio, la Torre Bollita, oggi nella tenuta della famiglia Battifarano.

Vinificazione diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-12 giorni a 25 °C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice; uve vinificate separatamente e successivamente assemblate al secondo mese
Affinamento in acciaio per 3 mesi, in rovere per 12 mesi, bottiglia per 6 mesi
Imbottigliamento bottiglia bordolese europea vetro-quercia e turacciolo sughero
Colore rosso cupo con riflessi violacei
Odore intenso, pieno, persistente con sansazioni di frutti rossi e note erbacee
Gusto ampio, caldo, strutturato, armonico e tannico
Abbinamento carni, salumi e formaggi
Temperatura di servizio 19-20 °C
Grado alcolico 13.5% Vol.